Zero Waste Superheld #3 — Café Kirsch

Unser Zero Was­te Super­held #3 im Bereich Gas­tro­no­mie ist das “Café Kirsch”. Hier wird Zero Was­te vor­ge­lebt und wir hof­fen, dass es vie­le Nach­ah­mer geben wird! Das Café Kirsch hat in Zusam­men­ar­beit mit Zero Was­te Hel­den den Leit­fa­den für Gas­tro­no­mie ent­wi­ckelt und unter­stützt die Stadt Nürn­berg auf dem Weg zu einer Zero Was­te City (müll­frei­en Stadt).

Bisher umgesetzt: 

• Ein­weg­pro­duk­te wer­den ver­mie­den (z.B. Ser­vi­et­te unter Kaffeetasse)
• Ver­wen­dung von Edel­stahl- oder Bambusstrohhalme
• Ser­vi­et­ten (aus Recy­cling­pa­pier) gibt es nur bei Bedarf
• Mar­me­la­de und Auf­stri­che wer­den selbst her­ge­stellt und müll­frei im Glas­schäl­chen serviert
• “Cof­fee to go” gibt es nur im Pfand­be­cher von ReCup oder im eige­nen Becher
• Kuchen und Res­te kön­nen in der eige­nen Dose nach Hau­se trans­por­tiert wer­den und wer­den sogar mit einer Rabatt­kar­te belohnt
• Wer gan­ze Kuchen zum Mit­neh­men bestellt, wird bei Bestel­lung dar­auf hin­ge­wie­sen eige­ne Trans­port­bo­xen mitzubringen
• Es wird so gut es geht auf Ver­pa­ckungs­ma­te­ri­al ver­zich­tet und auf Mehr­weg­sys­te­me gesetzt
• Milch kommt nicht in Tetra­packs, son­dern von wie­der­wend­ba­ren Makro­lon-Fla­schen direkt vom Biohof
• Die Zuta­ten für die selbst geba­cke­nen Bio-Kuchen wer­den in gro­ßen Gebin­den gekauft, sodass wenig Müll anfällt
• Möbel und Geschirr wur­den auf dem Gebraucht­wa­ren­hof gekauft
• Auf den Toi­let­ten gibt es statt Papier­tü­cher, klei­ne Gäs­te­hand­tü­cher, wel­che aus alten Hand­tü­cher upge­cy­celt wurden
• Selbst­ge­ba­cke­ne Kek­se als Bei­la­ge zum Kaf­fee und Zucker (redu­ziert Müll um ein Vielfaches!)
• Dau­er­back­fo­lie statt Back­pa­pier (Ein­mal­pro­dukt)
• Kas­sen­zet­tel wer­den nur auf Wunsch/Nachfrage ausgedruckt
• Food­s­haring
• Putz­mit­tel: Öko und gro­ße Gebinde
• Eier­kar­tons wer­den an Kitas (oder ähn­li­ches) zum Bas­teln verschenkt

Was ist noch geplant? 

• Aktio­nen wie z.B. Kleidertauschparties
• Ver­kauf von selbst­ge­mach­ten Bio-Kaffeepeelings 

Wir haben Zero Was­te und nach­hal­ti­ges Arbei­ten per­ma­ment im Hin­ter­kopf und sind immer dank­bar über Ideen und neue Inspirationen. 

Warum macht ihr mit? 

Mir ist es bereits seit Jah­ren ein per­sön­li­ches Anlie­gen mich nach­hal­tig bewusst und müll­re­du­ziert zu ver­hal­ten. Daher war es für mich bei Eröff­nung des Café Kirsch selbst­ver­ständ­lich, auch hier trotz der erhöh­ten Her­aus­for­de­run­gen in der Gas­tro­no­mie nach einer müll­ver­mei­den­den Arbeits­wei­se zu han­deln und bewusst mit unse­ren Roh­stof­fen umzugehen. 

Hier fin­det ihr die Geschich­te des Café Kirsch und den Gastronomie-Leitfaden